Livraison de Saint-Nectaire près de Condat

Les étapes de production et livraison de Saint-Nectaire à Condat

La production et la livraison du Saint-Nectaire, est notre métier à Condat. La première étape consiste à réchauffer le lait à une température spécifique avant d'y ajouter la présure, déclenchant la coagulation. Le caillé obtenu est ensuite coupé en petits morceaux et brassé pour libérer le petit-lait. Le fromage est moulé dans des formes traditionnelles perforées, marquant son emblématique croûte. Après le moulage, le Saint-Nectaire est salé et placé dans une salle de maturation où il subit un affinage d'au moins 28 jours. Au cours de cette période, il développe sa texture crémeuse et son goût caractéristique, avec une croûte fleurie. Certains producteurs choisissent de le brosser à la main pour favoriser la croissance de bactéries spécifiques. La production du Saint-Nectaire dans notre ferme à Condat, combinant savoir-faire traditionnel et qualité des ingrédients, aboutit à un fromage reconnu pour son goût délicat et son héritage régional.

La production de Saint-Nectaire dans notre ferme à Candat

Condat, petit village auvergnat, est là où se trouve la Ferme Des Campanules. Nous y élaborons notre Saint-Nectaire, un produit emblématique de la région Auvergne.

Nous perpétuons avec passion la tradition fromagère en produisant le renommé Saint-Nectaire. Cette délicieuse spécialité tire ses caractéristiques uniques de son origine géographique, les verts pâturages des montagnes avoisinantes de Condat.

La production Saint-Nectaire est méticuleusement élaborée à partir du lait de vaches élevées dans le respect des normes agricoles, assurant ainsi la qualité de la traite à la maturation en cave. Les ingrédients soigneusement sélectionnés et le savoir-faire ancestral des fromagers de la Ferme Des Campanules transforment chaque bouchée en une expérience gustative authentique.