Les différents types de lait utilisés dans la fabrication du Saint-Nectaire AOP à Besse-et-Saint-Anastaise
Rendez-vous à la Ferme des Campanules à Besse-et-Saint-Anastaise pour l’achat de Saint-Nectaire AOP. Notre fromage est produit de manière artisanale à partir du lait de nos vaches montbéliardes.
Focus sur les différents types de lait utilisés dans la fabrication du Saint-Nectaire AOP à Besse-et-Saint-Anastaise
Le Saint-Nectaire, un fromage AOP d'Auvergne, tire sa richesse de la diversité des laits utilisés dans sa fabrication. Selon un artisan fromager dans le secteur de Besse-et-Saint-Anastaise, deux types de laits sont mélangés : le lait de vache de race montbéliarde, qui confère une texture crémeuse, et le lait de vache de race Abondance, apportant des arômes subtils. Ces deux laits sont collectés dans les montagnes auvergnates, où les vaches pâturent en liberté. Cette méthode d’élevage des bêtes génère une palette de saveurs, du lait allant du goût fruité au floral.
La transformation du lait en fromage se fait suivant des méthodes artisanales. Ce processus de production contribue à la renommée du Saint-Nectaire, un fromage au goût unique et à la texture onctueuse. Pour l’achat de ce produit du terroir particulièrement prisé, il est judicieux de vous adresser à un producteur local à Besse-et-Saint-Anastaise.
Une adresse réputée à Besse-et-Saint-Anastaise en production de fromage Saint-Nectaire AOP artisanal
Dans notre ferme située à Besse-et-Saint-Anastaise, nous sommes fiers de produire et de commercialiser des fromages de qualité qui ont contribué à la renommée de notre région. Parmi nos produits phares, il faut souligner que le Saint-Nectaire AOP occupe une place privilégiée. Ce fromage à la texture onctueuse et à la richesse nutritionnelle exceptionnelle offre une expérience gustative incomparable. Son mariage avec un bon vin blanc ou un rouge léger ravira vos papilles.
Il est important de souligner que la fabrication de notre célèbre Saint-Nectaire, récompensé par la médaille d'argent au Concours Général Agricole de Paris en 2023, repose sur des méthodes artisanales. Nous utilisons le lait de nos vaches laitières montbéliardes, nourries avec de l’herbe et des céréales brutes non génétiquement modifiées. Chaque étape de transformation est minutieusement contrôlée pour assurer la qualité de nos fromages. L'affinage est également réalisé avec le plus grand soin afin de conférer au Saint-Nectaire sa texture et son goût si caractéristiques.
Dans notre ferme à Besse-et-Saint-Anastaise, découvrez notre troupeau de vaches montbéliardes et notre processus de fabrication du Saint-Nectaire AOP.